อาหารแช่เย็นกับอาหารแช่แข็ง ต่างกันอย่างไร และควรเลือกแบบไหน

อาหารจานเดียวกันขายได้ทั้งแบบแช่เย็นและแบบแช่แข็ง และทั้งสองแบบปลอดภัยและอร่อยได้เหมือนกัน ที่ต่างกันคือเวลาที่คุณมี และสิ่งที่ต้องทำก่อนอาหารจะถึงจาน

เส้นเดียวบนเทอร์โมมิเตอร์

แบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษเติบโตได้ในช่วง 5 °C ถึง 60 °C หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารจึงเรียกช่วงนี้ว่าโซนอันตราย อาหารเย็นต้องเก็บไว้ที่ 5 °C หรือต่ำกว่า ส่วนอาหารร้อนเก็บไว้ที่ 60 °C หรือสูงกว่า (FSANZ)

อาหารแช่เย็นอยู่ต่ำกว่าเส้นนี้เล็กน้อย ความเย็นทำให้แบคทีเรียโตช้าลงแต่ไม่ได้หยุด อาหารแช่เย็นจึงเก็บได้ไม่นานและมีวันหมดอายุกำกับ ส่วนอาหารแช่แข็งเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์มาก กระทรวงสาธารณสุขรัฐวิกตอเรีย ประเทศออสเตรเลีย แนะนำให้ตั้งช่องแช่แข็งไว้ต่ำกว่า −15 °C และเตือนว่าแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษเติบโตได้ระหว่างที่อาหารกำลังละลาย (Better Health Channel)

ที่บ้าน แต่ละแบบต้องดูแลต่างกัน

ถึงบ้านแล้วให้นำอาหารแช่เย็นเข้าตู้เย็นทันที เพราะในอากาศร้อนแบบเมืองไทย แพ็กอุ่นขึ้นเร็ว คำแนะนำของออสเตรเลียระบุว่า อาหารเน่าเสียง่ายที่อยู่ในโซนอันตราย 2 ถึง 4 ชั่วโมงควรทานทันที และถ้าเกิน 4 ชั่วโมงควรทิ้ง (Food Safety Information Council) ไม่ว่ากรณีไหนก็ควรทานภายในวันที่บนแพ็ก

อาหารแช่แข็งให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้ ละลายในตู้เย็น หรืออุ่นจากสภาพแช่แข็งได้เลยถ้าแพ็กระบุไว้ และโดยทั่วไปไม่ควรนำอาหารที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็งอีก

ในตู้เป็นแบบแช่เย็น ในชุดอาหารเป็นแบบแช่แข็ง

อาหารในตู้ของเราเป็นอาหารแช่เย็น ไม่ใช่อาหารแช่แข็ง ทุกแพ็กมีวันหมดอายุระบุไว้ และเราติดตามอุณหภูมิภายในตู้จากระยะไกล ไมโครเวฟในตัวตู้อุ่นอาหารให้หลังการซื้อ และบนแพ็กมีวิธีอุ่นอาหาร อาหารเดินทางมาถึงตู้อย่างไร อ่านได้ในเส้นทางของอาหารพร้อมทานแช่เย็น

ชุดอาหารแช่แข็ง ของเราเป็นสินค้าอีกประเภทหนึ่ง เก็บได้นานสูงสุด 6 เดือนที่ −18 °C และมีวันที่ระบุบนแพ็ก ถ้าอยากได้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นด่วนใกล้บ้าน เลือกตู้ ถ้าจะตุนช่องแช่แข็งไว้ทั้งสัปดาห์ เลือกชุดอาหารแช่แข็ง