บัควีทกับฟริคาสเซ่ไก่ ที่มาและสิ่งที่ควรรู้

ชื่อ buckwheat มีคำว่า wheat (ข้าวสาลี) อยู่ในนั้น แต่บัควีทไม่ได้เป็นญาติกับข้าวสาลีเลย และจัดเป็นธัญพืชเทียม (pseudocereal) ธัญพืชแท้อย่างข้าวสาลี ข้าว และข้าวบาร์เลย์เป็นพืชตระกูลหญ้า ส่วนบัควีทอยู่ในวงศ์ Polygonaceae แต่คนใช้เมล็ดบัควีทแบบเดียวกับธัญพืช ทั้งแบบเต็มเมล็ด แบบกะเทาะเปลือก หรือบดเป็นแป้ง (Lițoiu และคณะ, 2025)

เชื่อกันว่าบัควีทเริ่มปลูกเป็นครั้งแรกทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน และในปี 2022 ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือรัสเซีย ตามด้วยจีนและยูเครน

ข้าวของยุโรปตะวันออก

ในรัสเซีย ยูเครน เบลารุส และโปแลนด์ คนนิยมนำบัควีทกะเทาะเปลือกที่คั่วแล้ว (ภาษารัสเซียเรียกว่า grechka) มาหุงเป็นเครื่องเคียงเม็ดร่วน หอมกลิ่นคล้ายถั่ว หรือต้มเป็นโจ๊ก บัควีทมีบทบาทเดียวกับข้าวในเมืองไทย คือเป็นฐานของมื้ออาหารธรรมดา ๆ ที่อิ่มท้อง ทานกับเนื้อสัตว์ เห็ด เนย หรือนม สำหรับหลายคนจากภูมิภาคนี้ นี่คือรสชาติที่ชวนคิดถึงบ้าน

เมล็ดไม่มีกลูเตน ไม่ได้แปลว่าทั้งจานไม่มีกลูเตน

เมล็ดบัควีทไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ และ Coeliac UK จัดให้อยู่ในกลุ่มธัญพืชที่ไม่มีกลูเตน แต่ก็เตือนว่าแป้งที่ไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติอาจปนเปื้อนกลูเตนได้ หากบดหรือเก็บในที่ที่มีข้าวสาลี ข้อนี้จึงเป็นคุณสมบัติของเมล็ด ไม่ใช่ของทุกจานที่มีบัควีท กลูเตนอาจปนมาได้ทั้งจากซอส จากครัว หรือจากห่วงโซ่วัตถุดิบ เราไม่ได้อ้างว่าฟริคาสเซ่ของเราปราศจากกลูเตน

บัควีทเองก็อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ คณะผู้เชี่ยวชาญของ FAO และ WHO ระบุว่าบางประเทศอาจรวมบัควีทไว้ในรายการสารก่อภูมิแพ้ของประเทศ หากมีความสำคัญในพื้นที่นั้น ถ้าคุณแพ้อาหารหรือเป็นโรคซีลิแอค อ่านบทความ สารก่อภูมิแพ้และการปนเปื้อนข้าม และติดต่อเราก่อนซื้อ ได้ทาง WhatsApp, Telegram หรือโทรศัพท์ ช่องทางติดต่ออยู่ท้ายเว็บไซต์

ฟริคาสเซ่หมายถึงอะไร

ฟริคาสเซ่ (fricassee) เป็นศัพท์ทำอาหารของฝรั่งเศส หมายถึงเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกหั่นชิ้นที่ปรุงด้วยไฟอ่อนในซอส ซึ่งมักเป็นซอสครีมสีอ่อน แทนการทอดจนเกรียมหรือการอบ ในอาหารบ้าน ๆ ของยุโรปตะวันออก ฟริคาสเซ่ไก่มักหมายถึงไก่ชิ้นนุ่มในซอสครีมรสอ่อนกับผัก

ฟริคาสเซ่ในเมนูของเรา

เมนูของเราอธิบายจานนี้ว่าเป็นฟริคาสเซ่ไก่ซอสครีม ใส่พริกหวาน หัวหอม และเครื่องเทศหอม เสิร์ฟคู่กับบัควีท แคลอรี โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอยู่บนการ์ด เมนูปัจจุบันอยู่บนเว็บไซต์ของเรา สินค้าในแต่ละตู้อาจแตกต่างกัน

ฟริคาสเซ่ไก่กับบัควีท

500 kcal · โปรตีน 30 · ไขมัน 22 · คาร์บ 50

ต่อแพ็ก คำนวณจากสูตร ไม่ได้วัดในห้องแล็บ

ดูเมนูทั้งหมด →

ถ้าอยากรู้ว่าโปรตีนของจานนี้เทียบกับจานอื่นอย่างไร ลองใช้วิธีใน เปรียบเทียบโปรตีนต่อส่วน