FIFO และ FEFO แพ็กแช่เย็นไหนควรทานก่อน

ในตู้เย็นมีอาหารแช่เย็นสามแพ็กที่ซื้อมาคนละวัน มือมักหยิบแพ็กที่ซื้อมาก่อน นิสัยนี้มีชื่อเรียกว่า FIFO และส่วนใหญ่ก็ได้คำตอบที่ถูก แต่จะพลาดเมื่อแพ็กที่ซื้อล่าสุดกลับหมดอายุเร็วที่สุด ซึ่งเกิดขึ้นได้ง่ายเมื่อเป็นคนละเมนู

FIFO ทำให้ของเก่าไม่ค้างตู้

"เข้าก่อน ออกก่อน" เป็นกฎมาตรฐานในการหมุนเวียนสินค้าของธุรกิจอาหาร คู่มือสำหรับร้านเนื้อของ Food Standards Scotland ระบุว่า ควรใช้สินค้าตามลำดับที่เข้ามา และใช้ของเดิมให้หมดก่อน ไม่ใช่เติมของใหม่ทับลงไป เหตุผลไม่ใช่แค่ลดของเหลือทิ้ง ความปลอดภัยก็เกี่ยวด้วย ถ้าเก็บอาหารเสี่ยงสูงไว้นานเกินไป แม้ในสภาพที่ดี แบคทีเรียอันตรายก็อาจเพิ่มจำนวนได้ (Food Standards Scotland)

FEFO ให้วันที่เป็นตัวตัดสิน

"หมดอายุก่อน ออกก่อน" เป็นคำในงานโลจิสติกส์ ไม่ใช่คำทางกฎหมาย แทนที่จะถามว่าแพ็กไหนเข้ามาก่อน หลักนี้ถามว่าแพ็กไหนจะหมดอายุก่อน แพ็กที่ซื้อวันนี้อาจหมดอายุเร็วกว่าแพ็กที่ซื้อเมื่อสองวันก่อน เพียงเพราะเป็นเมนูคนละอย่าง

สำหรับอาหารแช่เย็น วันที่คือตัวชี้ขาด เพราะ วันหมดอายุ (use-by) เป็นเรื่องความปลอดภัย ทานได้ถึงวันที่ระบุ แต่ไม่ควรทานหลังจากนั้น (Food Standards Scotland)

จัดตู้เย็นที่บ้านแบบ FEFO

1. ดูวันหมดอายุตอนจัดของ และนำอาหารแช่เย็นเข้าตู้เย็นทันที
2. วางแพ็กที่ใกล้หมดอายุไว้ด้านหน้า แพ็กใหม่วางไว้ด้านหลังหรือด้านล่าง ยกเว้นแพ็กใหม่หมดอายุเร็วกว่า
3. แบ่งชั้น "ต้องรีบทาน" ไว้หนึ่งชั้น มองครั้งเดียวก็รู้ว่าควรทานอะไรต่อ
4. ตรวจทุกสองสามวัน กระทรวงสาธารณสุขของรัฐวิกตอเรีย ออสเตรเลีย แนะนำให้ตรวจวันหมดอายุและทิ้งอาหารที่เลยวันแล้ว (Better Health Channel)
5. เลยวันหมดอายุแล้วให้ทิ้ง อย่าฝืนทานต่อ

ทั้งหมดนี้ได้ผลก็ต่อเมื่อตู้เย็นเย็นพอ และในอากาศร้อน ข้อต่อนี้ต้องดูแลเป็นพิเศษ อ่านได้ในห่วงโซ่ความเย็นขาดตรงไหนในอากาศร้อน

วันหมดอายุบนแพ็กของเรา

อาหารในตู้ของเราเป็นอาหารแช่เย็น ไม่ใช่อาหารแช่แข็ง และทุกแพ็กมีวันหมดอายุระบุไว้ ดูวันที่ตอนซื้อ และดูอีกครั้งก่อนทานถ้าเก็บไว้ทานทีหลัง ถ้าจะสำรองอาหารไว้หลายวัน ชุดอาหารแช่แข็งของเราให้เวลาเผื่อมากกว่ามาก ข้อดีข้อเสียของแต่ละแบบอยู่ในอาหารแช่เย็นกับอาหารแช่แข็ง ส่วนสิ่งอื่นที่ควรดูก่อนเปิดแพ็ก อ่านได้ในตรวจแพ็กก่อนทาน