อ่านฉลากอาหารพร้อมทานอย่างไร ตั้งแต่ชื่ออาหารจนถึงวันหมดอายุ
ฉลากอาหารพร้อมทานมีหกส่วนที่บอกว่าข้างในมีอะไร มีมากแค่ไหน ทานได้ถึงเมื่อไร และควรอุ่นอย่างไร มาดูวิธีอ่านแต่ละส่วนตามกฎฉลากของไทย
วัตถุดิบและ Real Food
สารเติมแต่ง น้ำตาล เกลือ และน้ำมัน ฉลากบอกอะไร และมีความหมายอย่างไรกับอาหารที่คุณซื้อ
เกลือกับโซเดียม อ่านตัวเลขมิลลิกรัมบนฉลากอย่างไร
ถ้าฉลากอาหารพร้อมทานเขียนว่าโซเดียม 920 มิลลิกรัม ให้คูณ 2.5 จะได้เกลือราว 2.3 กรัม เกือบครึ่งหนึ่งของขีดจำกัดต่อวันของ WHO มาดูวิธีแปลงหน่วยและแหล่งโซเดียมแฝง
น้ำตาลที่เติมกับน้ำตาลจากธรรมชาติ ฉลากแยกให้เห็นได้แค่ไหน
น้ำผลไม้ที่พิมพ์ว่า "ไม่เติมน้ำตาล" อาจไม่ได้เขียนผิดเลย แต่ยังมีน้ำตาลชนิดที่คำแนะนำด้านสุขภาพบอกให้ลด ความต่างของน้ำตาลอิสระ น้ำตาลที่เติม และน้ำตาลทั้งหมด พร้อมตัวเลขของ WHO และของไทย
ไม่เติมผงชูรส ความหมายที่แคบกว่าที่คิด
คำว่า "ไม่เติมผงชูรส" หมายถึงไม่ได้ใส่ผงชูรสลงในสูตร ไม่ใช่คำกล่าวอ้างด้านความปลอดภัย และไม่ได้แปลว่าไม่มีกลูตาเมต หน่วยงานกำกับดูแลว่าอย่างไร และอ่านฉลากไทยอย่างไร
เลือกน้ำมันปรุงอาหารอย่างไร ชนิดไขมัน ความร้อน และการทอดซ้ำ
ตารางจุดเกิดควันทำให้การเลือกน้ำมันดูเหมือนตัดสินได้ด้วยตัวเลขเดียว แต่จริง ๆ ต้องดูส่วนผสมของไขมัน ความร้อนและเวลา การใช้ซ้ำ และปริมาณในจาน ไม่มีน้ำมันที่สมบูรณ์แบบหรือต้องห้าม
วัตถุกันเสียกับอายุการเก็บ อะไรทำให้อาหารพร้อมทานปลอดภัย
วัตถุกันเสียเป็นเพียงด่านหนึ่งที่ช่วยให้อาหารแช่เย็นปลอดภัย ร่วมกับความเย็น ความร้อน ความเป็นกรด สุขอนามัย และบรรจุภัณฑ์ เมื่อไม่มีด่านนี้ ตู้เย็นและวันหมดอายุก็ต้องรับน้ำหนักมากขึ้น