บรรจุภัณฑ์แบบปิดผนึก สุญญากาศ และ MAP แต่ละแบบช่วยได้แค่ไหน
แพ็กสุญญากาศหรือแพ็กปรับบรรยากาศช่วยให้อาหารแช่เย็นสดได้นานกว่าถาดปิดผนึกธรรมดา แต่ไม่มีแบบใดทำให้อาหารปลอดภัยเมื่ออยู่นอกตู้เย็น และแบคทีเรียบางชนิดไม่ต้องใช้ออกซิเจนเลย
บทความ Plate Mate
อาหารพร้อมทานมีอะไรอยู่ข้างใน อ่านฉลากอย่างไร อาหารแช่เย็นเก็บได้นานแค่ไหน และอุ่นอย่างไรให้ดี รวมถึงตู้อาหารในคอนโดที่กรุงเทพฯ และพัทยาทำงานอย่างไร
บทความทั้งหมด
บัควีทกับฟริคาสเซ่ไก่ ที่มาและสิ่งที่ควรรู้
บัควีทเป็นเมล็ดพืชที่ไม่ใช่ธัญพืชแท้ และในยุโรปตะวันออกทานกันเหมือนคนไทยทานข้าว รู้จักบัควีท ความหมายของฟริคาสเซ่ และสิ่งที่ควรรู้เรื่องกลูเตนกับการแพ้อาหาร
เปรียบเทียบโปรตีนในอาหารพร้อมทาน ดูต่อแพ็ก ต่อ 100 กรัม หรือต่อ 100 แคลอรี
มื้อที่มีโปรตีนต่อแพ็กมากกว่า ไม่ได้มีโปรตีนต่อกรัมหรือต่อแคลอรีมากกว่าเสมอไป จะเชื่อตัวเลขไหนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอะไรจากมื้อนั้น
พื้นที่ ไฟฟ้า และการเข้าถึงเพื่อบริการ ตู้อาหารต้องการอะไรจากอาคาร
เดินสำรวจล็อบบี้สักรอบพร้อมตลับเมตรและสเปกตู้จากผู้ให้บริการ ก็ตอบได้เกือบทุกข้อ ทั้งพื้น เต้ารับ ความร้อน เส้นทางขนส่ง เวลาเข้าบริการ และการเข้าถึงของผู้พักอาศัย
ไม่เติมผงชูรส ความหมายที่แคบกว่าที่คิด
คำว่า "ไม่เติมผงชูรส" หมายถึงไม่ได้ใส่ผงชูรสลงในสูตร ไม่ใช่คำกล่าวอ้างด้านความปลอดภัย และไม่ได้แปลว่าไม่มีกลูตาเมต หน่วยงานกำกับดูแลว่าอย่างไร และอ่านฉลากไทยอย่างไร
เลือกน้ำมันปรุงอาหารอย่างไร ชนิดไขมัน ความร้อน และการทอดซ้ำ
ตารางจุดเกิดควันทำให้การเลือกน้ำมันดูเหมือนตัดสินได้ด้วยตัวเลขเดียว แต่จริง ๆ ต้องดูส่วนผสมของไขมัน ความร้อนและเวลา การใช้ซ้ำ และปริมาณในจาน ไม่มีน้ำมันที่สมบูรณ์แบบหรือต้องห้าม
วัตถุกันเสียกับอายุการเก็บ อะไรทำให้อาหารพร้อมทานปลอดภัย
วัตถุกันเสียเป็นเพียงด่านหนึ่งที่ช่วยให้อาหารแช่เย็นปลอดภัย ร่วมกับความเย็น ความร้อน ความเป็นกรด สุขอนามัย และบรรจุภัณฑ์ เมื่อไม่มีด่านนี้ ตู้เย็นและวันหมดอายุก็ต้องรับน้ำหนักมากขึ้น
สารก่อภูมิแพ้และการปนเปื้อนข้าม "อาจมี" บนฉลากหมายถึงอะไร
สารก่อภูมิแพ้อาจอยู่ในอาหารเพราะเป็นส่วนประกอบ หรือปนเข้ามาโดยไม่ตั้งใจจากครัวและอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน ทางที่สองคือการปนเปื้อนข้าม และเป็นเรื่องที่คำเตือน "อาจมี" บอกไว้
อ่านวิธีอุ่นอาหารบนแพ็กให้เข้าใจ ทีละบรรทัด
วิธีอุ่นบนแพ็กมีแค่ไม่กี่บรรทัดสั้น ๆ แต่ละบรรทัดมีหน้าที่ของมัน ทั้งกำลังไฟ ฟิล์ม การคน การพัก และการตรวจครั้งสุดท้าย หมายถึงอะไร และจะปรับเวลาให้เข้ากับไมโครเวฟของคุณอย่างไร
อาหารแช่เย็นกับอากาศร้อนเมืองไทย ห่วงโซ่ความเย็นขาดตรงไหน
ในอากาศร้อน ช่วงที่เสี่ยงที่สุดของอาหารแช่เย็นคือระหว่างทางจากร้านถึงตู้เย็นที่บ้าน รู้จักโซนอันตราย กฎ 2 ชั่วโมง/4 ชั่วโมง และนิสัยที่ช่วยให้อาหารยังเย็นอยู่
อาหารแช่เย็นกับอาหารแช่แข็ง ต่างกันอย่างไร และควรเลือกแบบไหน
อาหารแช่เย็นควรทานในเวลาไม่นาน ภายในวันที่บนแพ็ก ส่วนอาหารแช่แข็งเก็บได้เป็นเดือน อุณหภูมิบอกอะไร แต่ละแบบเก็บได้นานแค่ไหน และต้องดูแลที่บ้านต่างกันอย่างไร
อุ่นอาหารพร้อมทานในไมโครเวฟให้ร้อนทั่วถึง ทำอย่างไร
ขอบจานเดือดปุด ๆ แต่ตรงกลางยังเย็นเหมือนเพิ่งออกจากตู้เย็น ทำไมไมโครเวฟให้ความร้อนเป็นหย่อม ๆ เมนูแบบไหนเจอปัญหานี้บ่อย และ 5 นิสัยที่ช่วยให้ร้อนทั่วถึง